微风和煦，花开春暖，新鲜的野菜也陆续上市。春天有不少的野菜，制作成佳肴，不仅美味可口，在食疗方面还功效显著。
荠菜民间有俗语：“三月三，荠菜做灵丹。”中医认为，荠菜有清热解毒、利尿止血、软坚散结、益胃等功效。对于有胃部疾患和因上火而出现眼部疾患的人尤其适宜食用。
需要提醒的是，荠菜性稍凉，体质虚寒以及胃寒之人不宜过多食用。
水芹菜与旱芹菜不同，水芹菜富含多种维生素，口感更为清香；富含的膳食纤维，有一定的通便、降压、降脂功效。
但是，水芹菜含膳食纤维较多，患胃溃疡、肠炎之人不宜食用。
马齿苋中医认为，马齿苋有清热解毒的功效。而现代医学研究发现，马齿苋对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、常见致病性皮肤真菌均有抑制作用，可谓是“天然抗生素”。
但马齿苋可能含有致敏物质，过敏体质人群食用后易引起过敏。此外，因其还有滑利的药性，大量食用可能会导致滑胎，孕妇不宜吃。
萝卜苗萝卜苗有化痰清热、下气宽中之功效。由于它富含维生素和纤维素，有利于促进胃肠蠕动，帮助消化吸收。
需要提醒的是，气虚者应少吃。此外，萝卜苗不宜与高酸性食物同食，否则营养不易吸收。
蕨菜中医认为，蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。
对于新鲜的蕨菜，只要在炒制前将其焯水，再进行后续的烹饪，也可除去蕨菜中的大部分原蕨苷。
少量食用蕨菜不会对人体造成损伤。
苦菜苦菜又名苣荬菜、曲麻菜、苦苣菜，其含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、等元素，能清热、消肿、化淤解毒、凉血止血。
苦菜可炒肉、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用，也可和面粉做成菜饼，或做芝麻酱拌苦菜、苦菜粥等。
—往期回顾—
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