幽门螺杆菌有尿素酶活性，可分解尿素产生氨和二氧化碳，氨具有特殊臭味，导致口气重，即口腔有异味存在。幽门螺杆菌感染时，胃肠功能受到损害，导致食物在胃肠中潴留时间过长，经胃肠道内其他细菌腐败分解产生各种有臭味的气体。
一、幽门螺杆菌如何引起溃疡？
识别幽门螺杆菌的早期感染症状。刚开始的时候，你可能完全不痛，而且没有迹象。事实上，除非你接受检查，否则可能永远都不知道自己感染了幽门螺杆菌。可能出现的症状包括：腹痛或有灼热感（饿的时候可能更严重）、恶心、打嗝、食欲下降、腹部胀气、没有特意节食却体重下降。要是幽门螺杆菌感染持续，并演变成溃疡，可能出现溃疡症状。
胃分泌胃酸消化食物，而胃黏膜负责保护胃，以免它被胃酸消化。幽门螺杆菌会破坏胃黏膜，使胃酸开始“消化”胃和十二指肠，最后留下一个坑（溃疡），可能会出血，并引起严重疼痛。
二、如何避免幽门螺杆菌的感染？
吃营养丰富的食物
建议吃未经过加工的完整食物，摄取充足的营养，加强免疫力，增强和支持微生物群，维持适度的酸性环境。
优质蛋白质：有鱼、瘦肉、蛋类、豆类及豆制品。动物蛋白质中鱼类蛋白质最好,植物蛋白质中大豆蛋白质最好。
各种颜色鲜艳的新鲜蔬菜和水果
特别是西兰花，它含有大量萝卜硫素，能有效杀死幽门螺杆菌。还有其他蔬菜、全谷类食物、谷类，例如糙米和藜麦、菜豆和豆类植物。
不要吃加工和包装食品
它们不能提供充足的营养。这包括经过改造，与原本性质相差甚远的食品，或是添加了非食物原料的食品。尽量不吃快速、方便的即食食品。它们通常经过高度加工，并含有防腐剂和其它非食物化学剂。尽量吃天然食品，因为一些添加成分和防腐剂可能会抑制免疫反应。
其实我们日常非常熟悉的炒菜的佐料，也有抗菌作用，可以攻击“坏”细菌。比如洋葱和大蒜、姜、百里香、姜黄或咖喱、辣椒（不要太多）、肉桂等。
适当的饮食内容及良好的饮食习惯是防治胃粘膜损伤的重要措施。限制对胃粘膜有强烈刺激的饮食，并透过食物内容和饮食习惯的调整来减少或增加胃酸的分泌，调节胃部功能。透过提升身体免疫力来避免幽门螺杆菌的感染。
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