韭菜是平时生活中最常见的绿叶蔬菜之一，韭菜口味独特、口感鲜嫩，很多人会把它做成韭菜饺子，韭菜包子，韭菜盒子、炒韭菜食用，吃法多种多样。
韭菜的适应性强，耐寒耐热，在全国各地都可以栽培，同时，韭菜当中也含有特殊的成分和维生素，对人体健康有一定的好处。
但是和其他食物一样，韭菜也有禁忌，不是所有的食物都能与韭菜搭配食用，如果搭配不当，会对身体造成一定的伤害。
你了解韭菜吗？
1.预防便秘
韭菜当中的膳食纤维含量非常丰富，这种物质能刺激肠道蠕动，加快排便。同时，韭菜中的膳食纤维也具有一定的润肠作用，能促进肠道蠕动，帮助排便。
此外，韭菜中的挥发油能起到挥发性气味，能增进人体食欲，因此，韭菜是一种很好的“去油食物”。
2.益肝健胃
韭菜中含有很多的挥发性精油以及比较多的硫化物等成分，能散发出特别的辛香气味，帮助人体调节肝气。此外，韭菜还具有保温、健胃的作用，适合用于脾胃虚寒、少食呕吐的人群食用。
.促进食欲
韭菜中含有植物性芳香挥发油的物质，有增进食欲的功效，老人、儿童、孕妇等适当地吃些韭菜，对身体有好处。但是，也不可以食用过多的韭菜，否则会造成肠胃的消化不良。
4.抗癌
根据科学表明，韭菜具有防癌抗癌的作用，韭菜当中含有丰富的纤维素和胡萝卜素，这些营养元素不仅可以预防肠道癌，还能预防多种上皮细脑癌变。
5.消炎杀菌
韭菜当中含有一种叫做硫化合物的营养物质，这种物质可以起到杀菌消炎的作用。在平时只要能多吃韭菜，就会“远离”炎症。而且，韭菜对于有害的细菌，也可以起到杀灭作用。
6.散瘀活血
吃韭菜的好处非常多，我国中医指出，经常吃韭菜可起到很好的散瘀、活血、解毒的功效。同时，专家建议高血脂患者在日常生活中应该多吃些韭菜，因为它具有很好的降血脂功效，可帮助高血脂患者有效的平稳血脂，并且预防各种并发症。
1.易过敏人群
如果此类人群对韭菜产生过敏反应，可能会引起呼吸困难、口腔瘙痒以及口腔不适感等症状。在出现过敏的现象后，医院进行就诊，以免延误病情，出现不适感，可以在医生的指导下使用药物来治疗。
2.经常上火的人
上火的人体质偏热，经常出现便秘、口干舌燥、生口疮等上火的症状，而韭菜性温，偏于温补，如果大量进食，会导致上火的症状更为严重。而且，常吃韭菜也会导致上火的情况，所以，如果是抵抗力低的人，韭菜吃多了就会上火。
.大病初愈的人
对于这类人来说，身体机能还比较弱，尤其是消化能力较差，再加上韭菜难消化，最好避免食用。对于大病初愈的人来说，最好是吃点米粥等容易消化的食物。
4.消化不好的人
韭菜中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，但它也不易消化。胃溃疡患者、肠胃不适、大便较稀的人最好少吃韭菜，否则大量粗纤维会刺激肠壁，引起腹泻的症状。
韭菜每年的收获时间是在4-5月份，比别的蔬菜成熟的都要早一些。
韭菜生长得有点缓慢，所以要适当的早播种，最好在月底到4月底播种，韭菜一年四季都可以吃，从1-12月份几乎都能吃到韭菜，只是新鲜程度不一样而已。但是，初春时节食用较适宜，因为这时的韭菜品质较好。
春天的韭菜叶似翡翠，根如白玉，口感脆嫩鲜美，清香馥郁，这是因为它经历了一个严冬的“养精蓄锐”之后，根和茎贮存了大量养分，所以，初春时节的韭菜品质较佳，晚秋的次之。所以，也会出现“春食则香，夏食则臭”的说法。
韭菜的“死对头”或公布，两者不能同时食用，早了解早预防！
1.牛肉
韭菜不能和牛肉一起吃，牛肉是中国人消费的主要肉食之一，其销量仅次于猪肉，牛肉享有“肉中骄子”的美称，其不仅口感绝佳，还具有补脾胃，益气血，强筋骨的功效。
相比之下，多吃韭菜，则具有增强脾胃之气，有益肝功能。按理说，这两种食物放在一起吃，效果会更好，但实际上并非如此，牛肉和韭菜同时吃会中毒。
2.白酒
在吃韭菜的时候，还需注意避免喝白酒，因为白酒与韭菜可能会发生反应，对于自身的肠胃会产生很大的刺激性伤害，还会使血液循环加快，甚至使自身出现酒精性中毒以及肝炎的问题！
所以，在平时一定要注意避免将韭菜与白酒一同食用，不要不当回事。
.牛奶
牛奶是我们日常生活中常见的饮料之一，富含钙元素，钙元素这是骨骼和牙齿的主要成分。
经常喝牛奶可以帮助身体补充钙质，促进人体的生长发育。但要注意，牛奶不能和韭菜同时食用，因为韭菜当中含有大量的草酸，一起食用会影响人体对钙的吸收。
4.蜂蜜
蜂蜜不能与韭菜一起吃，韭菜当中含有的维生素C很丰富，这种物质容易被蜂蜜中的矿物质铜、铁等离子氧化而失去作用。另外，蜂蜜可帮助通便，韭菜富含纤维素而导泻，一起吃容易引起腹泻的症状。
5.菠菜
菠菜与韭菜搭配食用，会导致胃肠道的消化压力增加，很容易就会引起腹部疼痛的症状，也会造成腹泻现象。这两种食物都可以起到润滑效果，所以平时要尽量避免同食。
