谁说夏天大家都爱往凉快的地方凑，有一个地方，虽然热浪翻滚，却依然人头攒动，那就是烧烤大排档！约三五好友，吹牛撸串，那叫一个爽！不过吃烧烤可是要顶着危害健康的巨大压力。
“美味我之所欲，健康亦我之所欲。烧烤者，两者可否兼得也?”那么，如何健康的吃烧烤你会么？各位吃货们暂且收起口水一起探讨一下吧！
撸串危害大，你还敢吃吗？有的人对烧烤食品情有独钟，甚至成瘾。而后果是什么呢？据专家介绍，烧烤肉制品中形成的苯并芘具有致癌作用。苯并芘又称苯并(а)芘，是一种多环芳烃，具有致癌性和致畸性，被国际癌症研究机构(IARC)列为I类致癌物。烧烤肉制品中的苯并芘是食品在烧烤、烟熏、烘烤时，脂肪因高温裂解，产生大量自由基通过热聚合反应生成苯并芘。经常大量摄入烧烤食品，对健康具有潜在危害。
1、易产生致癌物质
煮焦的食物、油炸过火的食品中会产生苯并芘，而这种物质则是导致胃癌的主要原因。如果在平时生活中经常吃被苯并芘污染的烧烤食品，那么这些致癌物质就会在体内蓄积，长期以往分势必有诱发胃癌、肠癌的危险。
危害程度：★★★★
2、肉没烤熟残余致病菌
烧烤类食品之所以如此受欢迎，与其外焦里嫩的美味有着很大的关系。但是这种的肉里面有些甚至还没有完全的熟透，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉如“米猪肉”，经常食用就有可能会感染上寄生虫，埋下了罹患脑囊虫病的隐患。
危害程度：★★★★
3、连着吃损伤消化道黏膜
有些人连着吃几顿烧烤，就感觉自己舌头发木，嘴里发苦，口腔里也跟着起泡。经过烧烤，食物的性质偏向燥热，加之多种调味品的使用，如孜然、胡椒等都属于热性食材，很是辛辣刺激，会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌，有可能损伤消化道黏膜，还会影响体质的平衡，令人上火。
危害程度：★★★
4、多刷酱掩藏肉质变化
“老板啊，我的串给我多刷点酱啊，味不够浓啊。”你在去烧烤摊听到过这样的话没，就怕人家给少刷酱了吃着不够味道。其实烧烤多数都是生料加工，储藏过程容易受到污染，而浓厚的味道使质地的变化不易被察觉。
危害程度：★★
专家提醒：夏季偶尔吃一次烧烤对身体是没有害的，但食多容易上火。建议每月吃烧烤不超过两次。
综上，吃烧烤的危害真的不容小觑阿，那我们就只能放弃这道美味了吗？！
不！在网上查找大量资料之后，终于找到了解决之道
请往下看！↓↓
烧烤如何吃才健康烧烤的时候，选择肉要注意是否新鲜，因为有很多不良商家会用死动物的肉代替，如果你闻到有特殊的异味，或者用了大量很浓郁的调料来掩盖异味的话，那么你最好不要选择食用。
1、肉类一定要烤熟
没烤熟的肉类，可能会残留致病菌、寄生虫虫卵，夏天会有更多的污染存在。而海鲜类食物，烤不熟就难以杀灭其中的副溶血性弧菌等有害菌。
2、边吃烧烤边喝酒，增加得癌症几率
夏天吃烧烤的时候，虽然都习惯喝着啤酒啃着烤串，可是两个东西是相冲的，喝啤酒吃烧烤可是会增加得癌症几率的哦！所以记得放弃这种习惯吧!
3、烤糊的肉千万不要吃
吃烧烤的时候，如果肉烤糊了，你也不要去食用哦!尤其小孩子老人和孕妇是千万不要吃糊了的烧烤。因为烧烤糊了的话会有大量的致癌因子，是绝对不可以再食用的。而且对孕妇来说，烤糊的东西对胎儿也很不利，所以千万要杜绝。
4、蔬菜水果搭配吃，更健康
吃烧烤的时候不能只吃肉肉哦，还要吃一些蔬菜或者菌类。烧烤含致癌物比较多，这样吃点蔬菜比如用生菜包上烤肉吃就能化解一些致癌物咯！
路边烧烤不放心不如自己动手吧
1、在炭网上铺一层木炭并堆成金字塔形，倒入酒精等助燃剂并让木炭充分吸收。点燃预先准备好的条状纸条放进炉中，木炭开始燃烧。如果怕清理麻烦可在木炭下垫一张铝箔，但燃烧会受一定影响。
2、木炭开始燃烧，伴随有少量黑烟。此时加上烤网。
3、燃烧10-15分钟后，明火逐渐减小或消失，木炭表面出现白色灰状物，表明已到达理想的烧烤温度。此时将木炭均匀摊开，将手置于烤网上方，手有炙热感。
4、将需要烧烤的食物均匀摆在烤网中央，力争各处食物受热均匀。
5、烧烤过程中加入自己喜爱的酱料。
最后分享一个小窍门：撸串后吃它们能“解毒”哦！
喜欢吃烧烤的人，最好在饭后再吃一个鲜梨或是番茄，这样可排出因食用烧烤而摄入体内的致癌物———多环芳香烃，以预防消化道肿瘤发生。或将新鲜柠檬汁洒在烤肉上，消除部分致癌物质毒性。
温馨提醒：在生活中，如果当你或身边的朋友/亲人出现“胃痛、胃胀、反酸、烧心、口苦、口臭、嗳气、腹泻、便秘、便血”等胃肠不适症状时，记医院进行胃肠检查，早发现，早诊断，才能早治疗。-。
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