这句老话的意思就是说，猪肚的营养价值，吃了比吃补药还要强，这三副的三，正如三人行中的三一样，是个虚数，泛指多的意思。
猪肚到底有什么营养价值呢？
猪可真的是全身都是宝，没有一样浪费的，猪肉、猪毛、猪苦胆，就是猪屎、猪尿，都是上等的农家肥，猪虽然全身是宝，但其主要价值还是食用，而猪肚作为猪最贵的部分，又有什么营养价值呢？
猪肚中的极品就是野猪猪肚，其内壁上形成的“钉”，具有很高的药用价值，有吃猪肚补胃的说法，当然，野猪早已经是受保护的了，不可随意捕猎。
普通猪肚也毫无逊色，其含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、锌、硒、铁等人体所需元素，还具有丰富的维生素、蛋白质、脂肪、胡萝卜素等等，促进人体消化，增强体质，对尿频尿急的还有缓解作用。
猪肚特别贵，除了具有极高的营养价值外，最重要的一点，猪肚好吃啊，不管是刷火锅，炒着吃，卤着吃，都是顶级的食材。
猪肚在我国的中医典故里也是一味中药材，性味甘、温无毒，具有补中益气，补脾益胃，止渴消力，补虚损，杀劳虫的功效。对于脾虚少食，便溏腹泻，食欲不振，老胃病的人群有很好的辅助治疗作用，因其猪肚中含有大量的钙，钾钠，镁，铁，蛋白质，维生素等营养成分，经常食用也有提高免疫力，增强体质，健胃益脾的功效。在农村，集市上的猪肚价格不菲，它和猪心、猪舌头一样有着最贵的身价，但往往却是最早卖完的一样，去晚了是买不到的食物。大家一方面喜欢猪肚的美味，另一方面对它的营养成分满意，更喜欢它具有的药用价值。
从猪肚的营养价值和作用来看，也难怪老话说“一个猪肚三副药”了。
一是猪肚子炖云南白药。我上初中的时候，因为家庭困难，在外地上学吃饭几乎就是就着咸菜吃，再加上长期饮食不规律，所以患上了严重的胃病，后来导致胃出血。父母让我暂时休学回家，作为草医的爷爷用猪肚和云南白药给我调理。
爷爷先将买回来的猪肚用葱叶简单冲洗后，把半瓶云南白药倒入猪肚，再用棉线把肚子两头扎紧，然后锅里放水，加入几片姜片炖煮，两个小时候，将猪肚捞出切片，不加盐巴和任何调料，喝汤吃肉，一个猪肚分几顿吃完。我记得我连续吃了三个猪肚，然后再配合饮食慢慢调理，后来就痊愈了，感觉效果还不错。
二是重楼炖猪肚。在我们当地，重楼也叫七叶一枝花，有小毒，但有清热解毒、抗炎镇痛、消肿散淤等功效，在我们山区，可以采挖到野生重楼，所以爷爷常用重楼配合猪肚来医治胃溃疡和胃十二指肠溃疡。
做法是把采挖回来的新鲜重楼洗干净切碎（20-30克左右），用冷水浸泡后塞入洗干净后的猪肚内，然后用棉线把猪肚两端扎紧。把肚子放入锅内加水小火炖煮，二至三个小时候后可将猪肚捞出，把重楼倒出来，再把猪肚切片后连同重楼回锅煮沸即可，随后分几次喝汤吃肉吃重楼，连服三次后疼痛就会缓解，严重者可以连服五次左右。
在我们当地，猪肚用对了就是药，还可以和白果、山药、土鸡等炖煮，但如果作为药膳服用，在服用期间要忌食牛羊肉、豆类、鱼类等腥气东西以及酸冷食物，孕妇忌用。当然俗话说胃病“三分治七分养”，所以我们平日里要多注重保养我们的肠胃才是真理。
怎么买到新鲜的猪肚？
虽说“一个猪肚三副药”，但肯定说的是新鲜的猪肚，市场上，要特别细心一点，有些冷冻猪肚，价格虽然便宜，吃起来就差劲的多，还有点苦味，这样的猪肚，别说值三副药了，个人感觉得吃三副药，所以，识别猪肚的技巧很重要。
冷冻的猪肚，普遍尺寸较小，重量较轻，一个猪肚不到一斤半，而且猪肚不带猪小肚（猪尿泡），因为带着这一节小肚和肠子，一冷冻，肠子就坏了，但新鲜的不一样，猪肚贵，屠夫是能割多少是多少，所以都是带有肠子的，一个猪肚三五斤都有。
冷冻的猪肚，其表皮没有明显的花纹，而新鲜的猪肚，其表皮有非常均匀规律的波浪纹，稍微细心点看，都能看出来。
以上就是我对猪肚的了解，你还知道猪肚的其他疗效吗？欢迎
