《神奇的脂肪疗愈力》
［德］安妮．弗菜克
说到脂肪，很多人第一时间想到的是：让人恼火的肥肉、漂在汤上的油花、还有腰上乱颤的赘肉……特别是爱美的女士，更是谈脂色谈，视脂肪为洪水猛兽！
看完这本《神奇的脂肪疗愈力》，才知道：脂肪不仅能减肥还能治病！原来这么多年来，我们一直错怪它了。事实胜于雄辩，书中有个作者问诊的案例是最好的说明。
?作者在几年前问诊时，认识了一位当时47岁的患者名叫安东尼娅，是位眼睛闪亮、惹人喜爱的女性。但是让人很遗憾的是，她长得特别胖而且还患有2型糖尿病。从童年开始，她就一直跟体重做斗争，从看上去胖乎乎发展为超重，最后确诊2型糖尿病。青少年时期，安东尼娅开始通过节食控制体重，从一种饮食法换到另一种饮食法，经历各种痛苦，情况时好时坏并没有得到改善。她的2型糖尿病采用传统的药物方式来治疗，也没有效果。而且胰岛素让她越来越胖，身体也变得很容易疲倦。最后，她特别的沮丧，甚至怀疑是自己的基因有问题。因为她的家人都有超重问题，并且也都患有2型糖尿病，所以她觉得这就是自己的命，被决定好了的无法改变。
?自从她采纳并实施了作者的低碳饮食法后：她的体重不仅得到了很好的控制，而且2型糖尿病也得到了缓解和治愈。如今的安东尼娅，精力比以往任何时候都充沛，整个人也显得更年轻。而且她家人的健康状况也有了明显的改善。当然，脂肪不只是能治愈2型糖尿病，对眼部疾病、神经系统疾病、口腔问题、心血管疾病、胃肠道疾病等等都有一定的疗愈能力。
那么脂肪为什么能治病呢？因为脂肪里含有丰富的ω-3脂肪酸，ω-3脂肪酸对我们人体的作用很大：
对于眼睛：它能减小患斑变性的风险，改善视力；促进泪液分泌，维持泪膜稳定，大幅减小患眼干燥症的风险。
对于神经系统疾病：它能消除炎症，缓解并改善症状。
对于心血管疾病：它不仅具有降低血压的作用，还有抗凝血的效果，并且还不会伤及胃黏膜、造成胃溃疡……等等
书中的内容非常的丰富，而且深入浅出通俗易懂，融合了作者多年的临床经验与前沿科学的研究成果，带领我们了解缺乏脂肪与各种疾病之间的关系，以及如何通过脂肪来疗愈。总之，拥抱脂肪可以让我们的身体更健康，生活得更好，我们不应该拒绝它。
在现实生活中，我们却一直深陷“通过控制脂肪摄入来控制体重”的饮食误区里。其实，导致肥胖的并不是脂肪，而是因为摄入太多碳水化合物会让人变胖。有科学研究表明：摄入脂肪与肥胖没有必然联系，人体代谢宏量营养素（脂肪、蛋白质和碳水化合物）的方式是不同的。我们可以将脂肪和碳水化合物的代谢方式进行对比:脂肪代谢不会引起血糖水平升高，也不会引起胰岛素水平升高。脂肪使食材有更好的味道，使胃肠道蠕动变慢，使我们更容易产生饱腹感，从而吃得更少。相反，碳水化合物会促进胰岛素分泌和脂肪的合成，导致更多的脂肪储存在脂肪细胞中。所以，我们可以通过减少碳水化合物的摄入来控制体重，而不必担心摄入过的脂肪会导致肥胖。
要想通过脂肪来维持健康，吃对脂肪很重要！在《神奇的脂肪疗愈力》中，作者还分析了哪些是有害的脂肪，并指导我们如选择健康的脂肪。医院临床营养科创始人夏萌说：这是一本非常好的食疗参考书，值得推荐给广大读者。
#遇见好营养#